蘇珊阿娜的世界打工留學日記

1.Cressonniere de saumon frais en salade/Salmon and watercress salad鮭魚水介子沙拉
2.Poulet saute basquaise/Basque-style chicken saute巴斯克特色雞料理佐番紅花飯
 
   

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1.Streusel 甜酥杏桃千層派
裡面為乳酪起士加上杏桃在鋪上滿滿的甜油酥

2.Ecossais/Scottish

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開心果巧克力木柴蛋糕
這蛋糕體是用開心果醬+萬年不敗法國人要命愛的杏仁粉做的，試吃後覺得根本吃不太出開心果的味道，都被巧克力蓋過了，朋友覺得應該要用開心果碎碎夾心才可以吃的出來，話說學校可是出了名的愛錢只給我們一點點開心果碎當裝飾用。
 
   

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杏仁千層派/肉桂杏仁捲捲
這個甜點起源於法國一個城市Pithiviers
明明就是國王餅吃起來一樣阿，但chef說配方不一樣。

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覆盆子巧克力慕思蛋糕
這次鮮奶油有小心一點不要打太發，幕斯冰到冷凍庫出來再吃好像冰淇淋喔。
但我都把果醬刮掉本身就非常不喜歡巧克力配水果的甜點。
底層以巧克力蛋糕為底，在擠上一層覆盆子果醬後鋪上巧克力慕斯再以果醬裝飾表面。

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1.Charlotte aux poires/Pear charlotte 洋梨夏洛特
據說造型的發想來自於歐洲仕女們 頭上圍著一圈緞帶的寬邊帽；又有另外一說是取名自英王 喬治三世的皇后夏洛特。

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Brioche布里歐許麵糰

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1.Tarte merinquée aux poires caramelisées/Caramelized pear and crisp almond crust tart 杏仁洋梨塔
內餡為焦糖炒西洋梨丁，後打發蛋白霜加杏仁粉擠上最外層再以杏仁片糖霜裝飾。

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這次用甜油酥麵糰為基底再以各種水果做出多種變化，喜歡什麼水果就加什麼水果做法簡單。
有橘子塔,巧克力塔,檸檬塔,梨子塔,杏仁塔,布列塔尼杏桃塔跟多種苺果塔...
裡面的餡料大部分都是用卡世達醬的作法加以調整變化出來的。
我覺得最好吃的是檸檬塔根草苺塔，但實做課是橘子塔跟巧克力塔，巧克力塔還行但配方裡有加蜂蜜感覺蜂蜜搶了巧克力的味道，不是很喜歡。

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Moka/Mocha摩卡蛋糕
非常強烈咖啡味的蛋糕，沿襲上一課蛋糕的作法，也是使用一整大塊以上的奶油做成的cream，也是冰過以後就不好吃了外表跟餡都會變硬結塊，所以我只吃蛋糕部分。
這是主廚做的看不出所以然的裝飾。
蛋糕切面，冰過以後中間會變硬吃起來很噁心很膩，就跟吃ㄧ塊冰奶油一樣的感覺，所以蛋糕一定要新鮮吃。

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1.Dacquoise 達克瓦玆
傳統的Dacquoise源自法國西南部Landes地區，被庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉Dax。

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  這次做的小餅乾們看起來好像很好吃但是實際吃起來頗為失望。
這幾款餅乾都是麵糊類的都需使用到擠花袋製作。
 
 

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