根據聖娜多堡的資料顯示，泡芙的法文為CHOU，也就是甘藍菜的意思，因兩者外形相似而得名，而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的。
從前，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權，已經戰得筋疲力竭，後來，為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議，於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、和好的甜點，在節慶、典禮場合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。
---取自奇摩知識
1.Éclairs閃電泡芙
Eclair意指閃電，取名為閃電是因為好吃可以在以閃電間的時間就被吃光。
以下是我的作品,我表面塗比較少的糖衣因為我不想吃太甜，還被主廚唸說我知道妳們台灣人不愛吃太甜所以塗太少糖衣但在法國講究美觀還是要裹厚一點才漂亮。但我心裡想因為是我要自己帶回去吃的才不管勒，哈哈，考試的時候再給它裹厚一點就好了因為不能帶回家。
2.Chouquettes/Choux pastries 珍珠糖粒泡芙
泡芙裹上珍珠糖後再入烤箱烤。
珍珠糖是一種萃取自甜菜跟製成的糖粒，特點是可以耐高溫。
以下是我做的
3.Glands/Acorns 橡樹果實泡芙
綠色食用色素加入拉糖裝飾表面再裹上一些巧克力就變的很像橡樹的果實了喔，內餡是卡式達醬加一種叫kirsch的酒(櫻桃白蘭地)。
4.Salambos沙倫伯泡芙
把焦糖淋在烘焙紙上放一片杏仁片在中間再把已擠入含有蘭姆酒的內餡的泡芙放上，待焦糖變硬後就會變成圖中的樣子。
5.Choux chantilly/Chantilly cream filled puffs香堤麗鮮奶油泡芙
泡芙擠入打發鮮奶油再以糖粉裝飾即可。
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