蘇珊阿娜的世界打工留學日記

1.Cressonniere de saumon frais en salade/Salmon and watercress salad鮭魚水介子沙拉

2.Poulet saute basquaise/Basque-style chicken saute巴斯克特色雞料理佐番紅花飯

1.Streusel 甜酥杏桃千層派

裡面為乳酪起士加上杏桃在鋪上滿滿的甜油酥

開心果巧克力木柴蛋糕

這蛋糕體是用開心果醬+萬年不敗法國人要命愛的杏仁粉做的，試吃後覺得根本吃不太出開心果的味道，都被巧克力蓋過了，朋友覺得應該要用開心果碎碎夾心才可以吃的出來，話說學校可是出了名的愛錢只給我們一點點開心果碎當裝飾用。

杏仁千層派/肉桂杏仁捲捲

這個甜點起源於法國一個城市Pithiviers

覆盆子巧克力慕思蛋糕

這次鮮奶油有小心一點不要打太發，幕斯冰到冷凍庫出來再吃好像冰淇淋喔。

1.Charlotte aux poires/Pear charlotte 洋梨夏洛特

這次用甜油酥麵糰為基底再以各種水果做出多種變化，喜歡什麼水果就加什麼水果做法簡單。

有橘子塔,巧克力塔,檸檬塔,梨子塔,杏仁塔,布列塔尼杏桃塔跟多種苺果塔...

Moka/Mocha摩卡蛋糕

非常強烈咖啡味的蛋糕，沿襲上一課蛋糕的作法，也是使用一整大塊以上的奶油做成的cream，也是冰過以後就不好吃了外表跟餡都會變硬結塊，所以我只吃蛋糕部分。

1.Dacquoise 達克瓦玆

  這次做的小餅乾們看起來好像很好吃但是實際吃起來頗為失望。

這幾款餅乾都是麵糊類的都需使用到擠花袋製作。

根據聖娜多堡的資料顯示，泡芙的法文為CHOU，也就是甘藍菜的意思，因兩者外形相似而得名，而泡芙的誕生在技術上被人們認為是偶然、無意中發現的。

從前，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期爭奪歐洲主導權，已經戰得筋疲力竭，後來，為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議，於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符。從此，泡芙在法國成為象徵吉慶、示好、和好的甜點，在節慶、典禮場合，如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後，堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。

1.Gâteau Basque/Butter cake with pastry cream 巴斯克蛋糕

Lesson 04 磅蛋糕系列

磅蛋糕是一種常見的蛋糕，意思是用相同的份量做出來的濃郁重奶油蛋糕，原本是指接取一磅的材料所以叫磅蛋糕Pound cake。

1.Classic french apple tart/Tarte aux pommes 經典蘋果塔

這道是實做課要練習的甜點我做到不好看但超好吃一下就被同學們吃光了(其實我只貢獻出半個塔剩下一半要自己帶回家吃)，好吃的秘訣就是我偷偷多加了一些肉桂棒下去跟餡料一起煮而且我有把它煮到焦糖色，其他人都沒有煮上色因為主廚一直趕要她們做快一點(班上很多初學者就是在家裡完全沒作飯經驗的所以切蘋果也切的很慢)哈我動作比較快所以有時間慢慢煮。

這次請來的團隊是剛參加完Bocuse d'Or比賽得名的團隊，來自瓜地馬拉。

這次的實做課我無法做，因為我要去居留體檢，好可惜這個蘋果派好好吃。

這次是用酥皮變化出派跟酥餅。

1.Saint-Honoré 聖東諾黑鮮奶油派

此款甜點是以Saint-Honoré 為名因為祂是糕點主廚的守護神。

今天是示範多種餅乾的變化。

1.Diamonds  鑽石餅